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近頃気温の変化が凄いですよね〜。
夏みたいに暑かったり、肌寒かったりって。 パジャマをまた最近冬物引っ張り出して着てます、苦笑。 さて、下のお菓子は昨年初の課題で作った「葛饅頭」です。   半分に切って断面写真も提出しなきゃいけないんですけど、切り方を間違って凹んでしまって、 かなり落ち込んだ覚えがあります、泣。 次の提出は「うぐいす餅」です。 今日やっと「うぐいす粉」を見つけて買ってきました。 頑張って作らなきゃ！です。 けど、和菓子は苦手なんですよね〜。はぁ〜。 |
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今日は、明日から実家に帰省なので、手土産に「マドレーヌ」を焼きました。
以前学校で作ってみて簡単だったので、ちょうどいいやって。 今回は、プレーン生地とプレーン生地の真ん中にチョコを入れたものと苺ジャムを入れたもの、そしてココア生地と4種作ってみました。 ↓はココアマドレーヌです。  作り方が簡単な上15分で焼けるので、ぱぱっと作れてちょっとしたプレゼントには便利です。 でも、一つ失敗を・・・。最初はちゃんと塗ったんですが、2回目は「ま、大丈夫だよね・・・」って、型にバターを塗るのをサボってしまったので、くっ付いて取れにくい物が出てきてしまって、ちょっと綺麗じゃない物もできてしまいました。駄目だわ・・・。反省です。 今日は、家にある材料で作ってみたので、これくらいしかできなかったけど、今度はまた違う味のマドレーヌを焼いてみようかな。 |
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実習四日目は洋菓子で「マドレーヌ」作りと「ロールケーキ」のデモでした。
 マドレーヌ、私あんまり好きではなくて、作ったこと無かったし型ももちろん持っていなかったんですけど、実習で作ってみて「型欲しい！！」って思っちゃいました。 何かホント「混ぜて焼くだけ」って感じの簡単な作り方ですし、いろんな味にアレンジできて、プレゼントとかにも良さそうですし。今までは、「パウンドケーキ」や「マフィン」を作ってたんですが、これも取り入れてみようと思いました。 ココア生地とか抹茶生地とか・・・チョコチップ、レーズン、マロン、入れたりとか・・・。 そして、「ロールケーキ」。  もう、ほんとに先生はやっぱりプロですよね・・・。デコレーションが上手すぎです。巻き方も。 スポンジふわふわですし、見た目凄く綺麗で・・・。憧れてしまいます。 あ〜、早く私も綺麗にロールケーキ作れるようになりたいです！！ 綺麗に巻いて、可愛くデコレーションできるように！ でも、ホント難しいんですよね・・・私には、泣。 ↓が私が作った課題のロールケーキです。駄目駄目ですよね・・・、泣。 もっと頑張ろう！！  |
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2日目は、洋菓子実習でチーズケーキ2種でした。
1つ目は「レアチーズケーキ」。これは、先生のデモと試食のみでした。  下にクッキー生地を敷き、その上にアプリコットジャムを糊代わりに塗り、少し小さめのスポンジケーキを乗せて、その上からレアチーズの生地を流し込んで固めてあります。 サクサククッキー生地とスポンジ、そしてあっさりめのレアチーズで軽めになっていて、 チーズケーキが苦手な私でも美味しく頂くことができました。 この組み合わせは初めてだったのですが、これを盗んで、いろいろなお菓子に活用していきたいなって思いました。 2つ目は「スフレチーズケーキ」。   これは、家でもよく作っている物でしたが、これは別立てで卵白を泡立てメレンゲを作るのですが、やっぱり学校は違いますね。ハンドミキサーではなく、大きなミキサーを使うので面倒ではなく、早く出来ます。いいなぁ。でも、これ買うと凄く高いんですよね、汗。 お味は、あっさりでチーズの味がちょっと薄いように思いました。皆も言ってました。 私は、どちらかというと、ベイクドチーズケーキが好きで、チーズが甘みはあっさりめだけど濃厚なもののほうが好みですね。 基本的にはチーズケーキ苦手なんですけどね、苦笑。自分で作ったものか、モロゾフのデンマーククリームチーズケーキは好きなんですけどね。  |
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またまた、５日間製菓学校に通ってきました。
春のスクーリングです。 今回は和菓子、洋菓子、パンの実習があり、お持ち帰りが盛り沢山な感じでした、笑。 まず、一日目は、和菓子の実習でした。 この度は、「うぐいす餅」「柏餅」が先生のデモと仕上げの実習、 「田舎饅頭」は餡作り以外の実習でした。   やっぱり和菓子実習はあまり好きになれません。 食べるのもどちらかといえば、というか洋菓子派ですし。 作るのは・・・和菓子は地味ですしね〜。 一生懸命作っても餡ですし・・・、苦笑。 この度は、餡作りは無しなので、まだ楽しかったかな！？ でも、包むのは凄く難しくて、困難でした、泣。 それにね、和菓子実習は試食無しなのですよ、泣。 作って終わり、はちょっと悲しいです。 お持ち帰りはありますけどね。 うぐいす餅は、餡を包んだ後、下において、両端を引っ張って形を作るのですが、 なかなか伸びてもすぐ元に戻っちゃって大変でした。柏餅は、簡単でしたけどね。 田舎饅頭は、皮簡単に出来てびっくりしました。 材料を混ぜてまとめてから伸ばして餡を包んだら完成なのですから。 後は、蒸すだけ。簡単ですよね。 あ〜、でも、何かね、「蒸す」っていう作業が好きになれないんですよね。 何故か面倒に思ってしまいます。「焼く」は全然なんですけどね。 お味は、美味しかったそうです。お土産はだんな様とお友達に差し上げました。 だんな様は和菓子も好きなのです。喜んでくれてて良かったです。 |
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